La viande cultivée reçoit des approbations réglementaires dans plusieurs pays

La viande cultivée — de la vraie protéine animale cultivée directement à partir de cellules animales dans des bioréacteurs — passe progressivement de curiosité de laboratoire à réalité commerciale. Après l'approbation pionnière de Singapour en 2020 et l'autorisation de l'USDA pour deux entreprises américaines en 2023, d'autres pays ont accordé ou traitent activement des autorisations réglementaires.

La technologie fonctionne en prélevant un petit échantillon de cellules d'un animal vivant par biopsie indolore, puis en les cultivant dans des milieux nutritifs à l'intérieur de bioréacteurs. Les cellules se multiplient et se différencient en muscle, graisse et tissu conjonctif, produisant une viande biologiquement identique. Aucune modification génétique n'est impliquée.

“Après l'approbation pionnière de Singapour en 2020 et l'autorisation de l'USDA pour deux entreprises américaines en 2023, d'autres pays ont accordé ou traitent activement des autorisations réglementaires.”

Les implications environnementales sont considérables : réduction potentielle de l'utilisation des terres de 95 %, de la consommation d'eau de 78 % et des émissions de gaz à effet de serre de 92 % par rapport à l'élevage conventionnel.

Le coût reste le principal obstacle. Le premier hamburger cultivé en 2013 coûtait plus de 300 000 $. Aujourd'hui, les coûts approchent 10-20 $ la livre pour le poulet, avec une parité de prix projetée dans les prochaines années. Les analystes estiment que la viande cultivée pourrait représenter 5-10 % du marché mondial d'ici le début des années 2030.